「貴 純米吟醸 山田錦55」山口県宇部市産山田錦を使った新作
今回は、山口県宇部市の永山本家酒造場「貴 純米吟醸 山田錦55」です。代表取締役兼杜氏で酒造家を名乗る永山貴博氏による日本酒「貴」は山口県産米を中心に使っているドメーヌ銘柄でもあります。中心にというのは、たまに違う米も使っているからですね。
「貴」のモットーは「世界を見据え地に根ざし個を磨く」。酒蔵の土壌や風土を反映させた此処でしかできない個性を磨く事だそうです。そのひとつがドメーヌ化ですが、自社田で山田錦を作って酒を醸しています。こちらは自社田ではない宇部市産の山田錦を使ったドメーヌ銘柄です。
「貴 純米吟醸 山田錦55」山口県宇部市産山田錦2018VINTAGEを100％使用で55％精米です。フルーティな辛口に仕上がっていて、香りは控えめなので食中酒にピッタリ。グイグイ呑んでしまいます。
高い目標を持って世界を見据えている永山杜氏のますますの進化に注目です。
