「天美　特別純米　生原酒」明らかに進化がうかがえる酒

今回は、山口県下関市で2019（令和1）年創業の長州酒造「天美　特別純米　生原酒」です。

長州酒造について

1871（明治4）年創業の児玉酒造が廃業の危機に瀕したため、山口県の本社があって太陽光発電などの事業を行っている「長州産業」（卓球の石川佳純選手の応援もされています）が事業継承の形で引き継いで「長州酒造」と名称変更しました。

とはいえ、建物から機材からすべて新しくなって、杜氏も「八咫烏」「川鶴」「作」などで修行されていた女性杜氏の藤岡美樹氏を招へい。児玉酒造の銘柄「菊川」と、大人気の「天美」を醸しています。

「天美　特別純米　生原酒」

麹米・山田錦、掛米・西都の雫で60％精米です。控えめな香りにほんのりガス感があります。柔らかい甘味に「そっと寄り添うような癒しの一杯」とラベルにあるような味わいのお酒です。トロみがあった藤岡杜氏初年の特別純米生原酒に比べると、スッキリさが増していて、呑み進んでしまうヤバイ酒に進化していますね。