「今西　純米吟醸　朝日」神の水で仕込む旨い酒

今回は、奈良県桜井市大字三輪で1660（万治3）年創業の今西酒造「今西　純米吟醸　朝日」です。

今西酒造について

現在の今西将之氏で十四代目、361年もの歴史があります。日本最古の神社と言われる「大神神社（おおみわじんじゃ）」の参道近くに蔵があり、ご神体である三輪山の伏流水を仕込水に使っています。ご神体から湧き出る水ですから、まさに神の水ですね。そのせいか、「みむろ杉」や「今西」などの銘柄は安定した美味しさです。値段も手ごろなので、おススメの銘柄でもあります。

「今西　純米吟醸　朝日」

朝日米100％使用で60％精米です。例えばレモネードのような、柑橘系だけど甘い香り。口に含むと酸があり、甘味と渋味が程よくミックスされてキレもよし。長い時間呑み続けられる感じです。

朝日米は岡山県で登録されている品種特産米のようです。酒の神様の仕込み水を使うと美味しく仕上がりますね。