今回も青森県十和田市の鳩正宗株式会社による「鳩正宗　発泡純米酒　花火」です。青森県産華吹雪100％使用で60％精米。栓にはシールが貼られていて「吹き出し注意」とあります。瓶内二次発酵ということなので、炭酸がけっこう強く、 […]

今回は、青森県十和田市の鳩正宗株式会社、「鳩正宗　純米吟醸酒　直汲み」です。「鳩正宗」は最近、話題になっているようですね。「田酒」に代表される青森県北部の酒と「陸奥八仙」やこの「鳩正宗」など南部の酒がよく比較されています […]

今回は、青森県青森市の西田酒造店、「田酒　純米吟醸」です。こちらは幻の酒米「辨慶」を使用しています。 「辨慶」はもともと兵庫県で1924年に開発され、戦前まで兵庫県で最も栽培されていた人気の酒米でした。それが「山田錦」の […]

今回は、青森県八戸市八日町で1786（天明６）年創業の八戸酒類です。もともとこの地で酒造りを始め、1910（明治43）年ｍに五戸工場でも酒造りを始め、1919（大正8）年酒名を「八鶴」としたのち1944（昭和19）年に八 […]

今回は、青森県の西田酒造店「田酒」の新発売「田酒　純米吟醸　山田錦　生」です。これまで「田酒」では山田錦は「善知鳥」「田酒　純米大吟醸」「喜久泉　大吟醸」などで、40％、45％の精米で使われていましたが、こちらは50％精 […]

今回は、青森県十和田市で1899（明治32）年創業、鳩正宗株式会社です。もともとは稲本商店醸造部として発足、付近を流れる稲生川にちなんだ「稲生正宗」を醸していましたが、昭和初期に白鳩が神棚に飛び込んできたことで「鳩正宗」 […]

今回は「新政」の干支ラベルに続いて、青森県青森市油川にある西田酒造の「田酒」干支ラベルです。瓶に直接印刷する特殊印刷で、なかなか高価な装いです。 新年を飾るお酒ということで、酒米は「青森県産華想い」100％使用で50％精 […]

今回は言わずもがなの「田酒」です。日本の田んぼで出来たもののみを使用するということで、醸造用アルコール、醸造用糖類は一切使用していない純米酒です。 その「田酒」を醸す西田酒造店は1878（明治11）年、青森県油川大浜で創 […]

今回は久しぶりに日本酒に戻り、山形県からひとっとびに青森県に入ります。 1775年創業の八戸酒造は「陸奥男山」で名をなし、平成に入って「陸奥八仙」の醸造を開始し、全国的に知られることとなりました。蔵は八戸港に近く、八戸で […]