「東一　山田錦純米吟醸　にごり酒」自家栽培米で醸したうすにごり

今回は、佐賀県嬉野市の五町田酒造「東一　山田錦純米吟醸　にごり酒」です。九州一の日本酒県である佐賀県を代表する酒蔵のひとつですね。山梨県・勝沼醸造のワイン樽で貯蔵した日本酒など、さまざまなチャレンジをしている蔵でもあります。

今回は本来の方法で醸したオーソドックスな一品。といっても49％の純米吟醸ですから、ハイレベルなものです。

「東一　山田錦純米吟醸　にごり酒」自家栽培の山田錦100％使用で49％精米です。49％だと大吟醸を名乗れますが、五町田酒造では40％以下を大吟醸としているようです。なので、これは吟醸となっています。裏ラベルには「にごり酒」とありますが、肩ラベルでは「うすにごり」です。色合い的には「うすにごり」のほうが合っていますね。少し甘味のあるフルーティな香りにうすにごりならではのグレープフルーツのような苦みを感じ、口の中が爽やかになるシュッとした酸味と旨味が美味しいです。