今回は、青森県青森市の西田酒造店、「田酒　純米吟醸」です。こちらは幻の酒米「辨慶」を使用しています。 「辨慶」はもともと兵庫県で1924年に開発され、戦前まで兵庫県で最も栽培されていた人気の酒米でした。それが「山田錦」の […]

今回は、青森県の西田酒造店「田酒」の新発売「田酒　純米吟醸　山田錦　生」です。これまで「田酒」では山田錦は「善知鳥」「田酒　純米大吟醸」「喜久泉　大吟醸」などで、40％、45％の精米で使われていましたが、こちらは50％精 […]

今回は「新政」の干支ラベルに続いて、青森県青森市油川にある西田酒造の「田酒」干支ラベルです。瓶に直接印刷する特殊印刷で、なかなか高価な装いです。 新年を飾るお酒ということで、酒米は「青森県産華想い」100％使用で50％精 […]

今回は言わずもがなの「田酒」です。日本の田んぼで出来たもののみを使用するということで、醸造用アルコール、醸造用糖類は一切使用していない純米酒です。 その「田酒」を醸す西田酒造店は1878（明治11）年、青森県油川大浜で創 […]