2021年11月27日 / 最終更新日時 : 2021年11月21日 酒好一男 日本酒名鑑 「御湖鶴 純米吟醸 山恵錦 火入れ」事業承継で生まれ変わった酒蔵 今回は、長野県諏訪郡で1912（大正元）年創業、2017年に事業停止、事業承継によって2018年から酒造りを再開した諏訪御湖鶴酒造場「御湖鶴 純米吟醸 山恵錦 火入れ」です。 諏訪御湖鶴酒造場について もともと総本山諏訪 […]
2020年5月22日 / 最終更新日時 : 2020年5月18日 酒好一男 日本酒名鑑 「上喜元 山恵錦 純米吟醸」美山錦の後を継ぐ酒米で醸す酒 今回は、山形県酒田市の酒田酒造「上喜元 山恵錦 純米吟醸」です。「山恵錦」は長野県や東北地域などの高冷地での酒造好適米「美山錦」が、近年の温暖化で品質低下の傾向がみられるため新品種の開発を続けてきた結果として2017年3 […]
