「上喜元 山恵錦 純米吟醸」美山錦の後を継ぐ酒米で醸す酒
今回は、山形県酒田市の酒田酒造「上喜元 山恵錦 純米吟醸」です。「山恵錦」は長野県や東北地域などの高冷地での酒造好適米「美山錦」が、近年の温暖化で品質低下の傾向がみられるため新品種の開発を続けてきた結果として2017年3月に出来た新しい酒米です。
「上喜元 山恵錦 純米吟醸」長野県産山恵錦100％使用で60％精米です。美山錦を得意とされている酒田酒造ですから、やはりこちらも華やかな香り、吞み口がキレイで、酸を感じる甘味、後味スッキリです。
美山錦の味わいは好きなので、温暖化のせいで次世代の酒米に代わっていくのは残念ですが、まだまだベテランの味わいは貴重です。醸される限り、美山錦も愉しんでいきたいです。
