「亀の尾　59　Takachiyo」欠番だったNINEが初登場

今回は、新潟県南魚沼市の高千代酒造の59％扁平精米シリーズのCHAPTER NINE「亀の尾　59　Takachiyo」です。CHAPTER ONEが一本〆、TWOが愛山、THREEが愛山と雄町のブレンド、FOURが華吹雪、FIVEが森のくまさん、SIXが美山錦、SEVENが雄町、EIGHTが一本〆と雄町のブレンド、TENは愛山と一本〆のブレンドと、これまでNINEは欠番でしたが、今年「亀の尾」がNINEで出て勢揃いとなりました。

もともと「亀の尾」は新潟県の久須美酒造によって復活されましたので、同じ新潟県の高千代酒造で使われるのももっともですね。

ということで「亀の尾　59　Takachiyo」亀の尾100％使用で59％扁平精米です。まず吞み口がトロっとしています。そこにほんのり甘みがあって、とろみの余韻が残ります。このとろみは亀の尾ならではなんでしょうか。溶けにくいのか、あえて残しているのかという疑問が残りますが、珍しい吞み口だと思いました。