「凌駕　夏★おりおり生」暑い夏にピッタリなおりがらみ

今回は、新潟県十日町市で1894（明治27）年創業の松乃井酒造場「凌駕　夏★おりおり生」です。

松乃井酒造場について

日本一の長さを誇る信濃川の近くに位置し、横井戸から取った仕込み水と自社精米で日本酒を醸しています。南魚沼市にも近い米どころでもあります。メインの銘柄は「松乃井」です。

「凌駕　夏★おりおり生」

たかね錦100％使用で55％精米です。おりおりだけにおりがらみで、柑橘系の香りに苦みが来て、酸味、ほんのり甘味でおいしいです。

「たかね錦」は「亀の尾」などを先祖にもつ酒米で、1950（昭和30）年代、長野県の酒造好適米として盛んに栽培されていましたが、米質が硬いために精米時に割れてしまうなど使いにくかったために「美山錦」に改良されて、栽培されなくなっていきました。それを平成になって復活させようという動きがあり、平成８年に長野県飯田市の喜久水酒造が商品として出荷しました。それからは長野県、新潟県で主に栽培されているようです。