「純米吟醸　上亀元」亀の尾ならではの硬い旨酒

今回は、山形県酒田市で1946(昭和21)年誕生の酒田酒造「純米吟醸　上亀元」です。

酒田酒造について

酒田酒造は1946(昭和21)年、「男山」「養老」「藤屋」「千里井」「玉の川」という名前の酒を醸していた5つの酒蔵が合併して誕生しました。なので、創業ではなく誕生と書いたわけです。生産量のほとんどが吟醸以上で酒名の「上喜元」は「上質な喜びの元」という意味を表しています。

「純米吟醸　上亀元」

亀の尾100％使用で55％精米です。メロンのようだが柑橘系フルーツの香り（マンゴー？）。ガス感があり、少し硬い感じの口当たりに甘さ控えめながらジューシーでフルーティな味わい。最後に苦味を感じながら切れていきます。ゴクゴク系というよりは味わい系の旨酒です。

亀の尾はやはり溶けにくいんですかね。内藤杜氏でも難しいんでしょうねー