「日日　山田錦」新スタートから２年目の酒

今回は、京都市伏見区で2021年創業の日日醸造「日日　山田錦」です。

日日醸造について

1791年（江戸時代）創業、京都伏見の松本酒造（「澤屋まつもと」の酒蔵）の杜氏をしていた松本日出彦氏が、現経営陣との対立で父親とともに退社して設立したのが日日醸造です。なぜこうなったかを知りたい方は自分で調べてください（笑）

「日日　山田錦」

兵庫県東条産山田錦100％使用で精米歩合は非公開、アルコール度数は13度です。ほんのりガス感とマスカットのような味わいで、後味はスッキリです。

これを書くときに調べましたが、親族間の思惑があったようですね、それでも、このような酒を出せるのですから、こちらは応援するだけですね。