「北島 愛山 生酛 純米」70%精米で酸味が強い愛山酒
今回は、滋賀県湖南市の北島酒造「北島 愛山 生酛 純米」です。生酛造りにこだわった銘柄で、一部の特約店のみの扱いとなります。2019年とはラベルが変わっていますが、70%精米という低精米、アルコール度数17度は変わっていません。
「北島 愛山 生酛 純米」愛山100%使用で70%精米、アルコール度数17度です。70%精米のせいなのか、愛山特有の甘味があまりありません。どちらかというと酸味が感じられます。だからといって敬遠というわけではなく、美味しいです。愛山という酒米の奥深さが感じられる一本になっていますね。
幻の酒米と言われている「愛山」も使用蔵が増えて、いろいろな味わいが愉しめるようになっています。北から南まで、もっと使用蔵が増えるとますます愉しみが増してくる酒米です。