「ソガ・ペール・エ・フィス ヌメロアン」酸を感じない1号酵母

今回は、長野県上高井郡小布施町の小布施ワイナリー「ソガ・ペール・エ・フィス ヌメロアン」です。ワイン造りを行っていない時期に醸していて、今の時期に発売されているイメージの日本酒です。かつては1~7、9号酵母で醸していましたが、ラベルによれば現在は1~6号酵母で醸しているようです。

「ソガ・ペール・エ・フィス サケ エロティック ヌメロアン」長野県産美山錦100%使用で59%精米、生酛造りで醸されています。1号酵母は灘の酒蔵「櫻正宗」から分離された酵母で、今ではあまり使われていません。この「ヌメロアン」は酸が少なく、甘味も少ない「ソガ・ペール」にしてはまったり系の味わいです。ですが、後口はスッキリしており、呑みやすいですね。

昨年、1~7、9号酵母を制覇して一時の熱狂的な感じはなくなりましたが、見かけたら味わいたい銘柄のひとつです。

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