「居谷里　山廃純米原酒　番外編」甘酸っぱいけどしつこくない味わい

今回は、長野県大町市で1923（大正12）年創業の北安醸造「居谷里　山廃純米原酒　番外編」です。

北安醸造について

千国街道と善光寺へ通ずる街道の分岐に鎮座する七尺にも及ぶ大黒天にあやかって「大國正宗（だいこくまさむね）」を醸していましたが、「北安大國（ほくあんだいこく）」と改名して現在に至ります。今回の「居谷里」は北安醸造の限定流通シリーズで、仕込み水の水源地、超軟水の居谷里湿原より命名されています。

「居谷里　山廃純米原酒　番外編」

あきたこまち80％、ひとごこち20％使用で59％精米です。番外編となっているのは、自社酵母を使用したことによるようです。ほどよい酸味に甘みと旨味を感じますが、辛口のような感じでキレがいいです。

今回、初めて呑んだので、通常版も試してみたいですね。