「亀の海　純米大吟醸　金紋錦」佐久市のテロワール酒

今回は、長野県佐久市で1900年創業の土屋酒造店「亀の海　純米大吟醸　金紋錦」です。

土屋酒造店について

「地元の酒米を使った、地元発の酒を醸したい。」との思いから、農薬を一切使用しない酒米を契約栽培して酒造りを行っています。ANAのファーストクラス 搭載酒に選ばれたことのある「茜さす」のほか地元酒の「亀ノ海」、酒米を原料とし、その米麹だけで糖化した天然の無添加米麹100％仕込のあま酒、麦焼酎、米焼酎、そば焼酎の「入魂」を醸しています。昭和40年代、長野県で吟醸酒を先駆けて商品化した吟醸造りの元祖として知られています。

「亀の海　純米大吟醸　金紋錦」

金紋錦100％使用で49％精米です。「テロワール　ゴロベイ」とあるように、佐久市の浅科五郎兵衛新田にて農薬無散布で作られました。フルーティな香りに濃厚な口当たり、甘味と旨味がバランスよく整っている酒です。確実に美味しいです。

佐久市は粘土質の土壌だそうですが、米作りが大変そうな気がしますね。そこで幻の米「金紋錦」を栽培されている浅科五郎兵衛新田に敬意を表します。