「瑞鷹 芳醇純米酒」熊本酵母のなせる酒
今回は、熊本県南区で1867（慶応3）年創業の瑞鷹株式会社「瑞鷹 芳醇純米酒」です。
瑞鷹株式会社について
熊本で最初の日本酒蔵ということです。明治22年の元旦の朝、酒蔵に鷹が飛び込んできたことで名付けられたのが「瑞鷹」です。もともと、もろみを搾る前に「木灰」を入れる「赤酒」をメインに醸していましたが、明治初期に赤酒から清酒に移行し、現在に至っています。ですが、「赤酒」は現在もお屠蘇や料理酒用として製造されているようです。
「瑞鷹 芳醇純米酒」
華錦ほか国産米100％使用で65％精米です。「日本燗酒コンテスト」で金賞を受賞したということですので、味わいが辛めかと思いきや、ほどほどの旨口です。熊本酵母のなせる業かもしれません。300ml瓶なら空港の待ち時間などにいい感じです。
