「冷酒 香露」熊本酵母の酒造研究所が醸す酒

今回は、熊本市中央区で1909(明治42)年創業の熊本県酒造研究所「冷酒 香露」です。

熊本県酒造研究所について

「熊本県酒造研究所」には2つの顔があります。ひとつが「きょうかい9号酵母」の元株でもある「熊本酵母」を維持・管理する研究機関の顔、そしてもうひとつが「香露」の醸造元としての顔です。前者は、1952(昭和27)年に初代技師長に就任した野白金一氏によって分離培養された「熊本酵母」は、日本醸造協会の「きょうかい9号酵母」として頒布されています。後者は、仕込水に阿蘇伏流水、熊本酵母、熊本県の米を使って「香露」を醸しています。

「冷酒 香露」

国産米100%使用で65%精米、醸造アルコール添加です。酸味と旨味があり、アル添由来な感じの甘めの味わい。アル添らしく後味はスッキリです。

阿蘇くまもと空港で購入したので、本醸造です。吟醸などは評判がよいようです。

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