「今西 純米吟醸 朝日」神の水で仕込む旨い酒
今回は、奈良県桜井市大字三輪で1660(万治3)年創業の今西酒造「今西 純米吟醸 朝日」です。
今西酒造について
現在の今西将之氏で十四代目、361年もの歴史があります。日本最古の神社と言われる「大神神社(おおみわじんじゃ)」の参道近くに蔵があり、ご神体である三輪山の伏流水を仕込水に使っています。ご神体から湧き出る水ですから、まさに神の水ですね。そのせいか、「みむろ杉」や「今西」などの銘柄は安定した美味しさです。値段も手ごろなので、おススメの銘柄でもあります。
「今西 純米吟醸 朝日」
朝日米100%使用で60%精米です。例えばレモネードのような、柑橘系だけど甘い香り。口に含むと酸があり、甘味と渋味が程よくミックスされてキレもよし。長い時間呑み続けられる感じです。
朝日米は岡山県で登録されている品種特産米のようです。酒の神様の仕込み水を使うと美味しく仕上がりますね。