「而今」の雄町、澄んだ甘味が最高!
今回は、三重県名張市の木屋正酒造、「而今 純米吟醸 雄町 無濾過生」です。
岡山県産雄町100%で50%精米。いつもながら綺麗な味わいです。雄町の甘味、旨味が而今らしい澄んだ形で提供されています。
而今といえば、地元の名張産山田錦を使用した「純米大吟醸 NABARI」がANAのファーストクラスで搭載されていますが、個人的には少し暴れん坊の雄町のほうが好きですね。
ANAにしてもJALにしても、ファーストクラスの搭載酒は山田錦が多いので、言葉を選ばなければ、間違いのない無難な味わいのほうがいいのかもしれません。あと、生産量の問題が大きいのは間違いないです。
すでに「而今」というブランドは確立されていて、味わいも「而今味」(この言葉を流行らせたいです(笑))と言えるほど、香りと旨味が出来上がっていると思っています。さまざまな酒米を使いながら、その域に昇華させていく技術には毎度毎度敬服してしまいます。