「竹雀 槽搾り 山廃純米酒」山廃にこだわる蔵元の酒
今回は、岐阜県揖斐郡池田町池野で1884（明治17）年創業の大塚酒造株式会社です。メイン銘柄は「竹雀」と「初霜」で、現在の杜氏である大塚清一郎氏がH22BYから醸し始めたのが「竹雀」ということです。
揖斐郡池田町は大垣市の北で、揖斐川が東を流れているところで、西南には関ケ原があります。冬は寒そうですね。そんな土地で醸されている「竹雀」ですが、どんな感じなのでしょうか。
「竹雀 槽搾り 山廃純米酒」岡山県産雄町100％使用で70％精米です。低精米だけに力強い系の雄町となっています。香りは控えめで旨味があり、甘味はあまりありませんが辛口でもありません。お燗にしたり、食中酒として優れていると思います。
フルーティ、力強さ、甘味、酸味、など雄町にもいろいろな顔がありますね。さすが酒米の王様のひとつです。これからも愉しませてくれると思います。
