2023年10月21日 / 最終更新日時 : 2023年10月21日 酒好一男 日本酒名鑑 「W 純米 赤磐雄町」苦味で締まった味わいの雄町酒 今回は岐阜県飛騨市で1870(明治3)年から酒造りを始めた渡辺酒造店「W 純米 赤磐雄町」です。 渡辺酒造店について もともと飛騨の旧家だった渡辺家が酒造りを始めました。飛騨市は高山に囲まれて温度差が大きく、飛騨山系から […]
2018年10月14日 / 最終更新日時 : 2022年8月23日 酒好一男 日本酒名鑑 「W」悲劇ではなく未来を目指す酒 今回は岐阜県飛騨市で1870年創業、もともと飛騨の旧家だった渡辺家が酒造りを始めた渡辺酒造店です。飛騨市は高山に囲まれて温度差が大きく、飛騨山系から流れる荒城川水系の伏流水(中硬水)を仕込み水として使用していて、レギュラ […]