2019年11月17日 / 最終更新日時 : 2019年12月13日 酒好一男 日本酒名鑑 「三重錦」蔵元が一人で醸すパンチのある酒 今回は、三重県伊賀市で1898(明治30)年創業の中井仁平酒造場です。現在は、元プロボクサーという中井昌平四代目蔵元がとても少量の総破精(はぜ)造りを行っている蔵です。蒸米に種付けした麹菌の胞子が発芽繁殖して、菌糸が白く […]