みなさんは日本酒発祥の地と聞いて、どこを思い浮かべるでしょうか？ パッと思いつくのは灘、伏見、はたまた新潟など酒どころかもしれません。 しかし、日本酒はもともとどぶろくが進化したもので、醸造、濾過技術が発達して現在の澄ん […]

突然ですが、今もっとも話題の酒米はなんだと思いますか？ 山田錦、雄町、亀の尾、美郷錦、五百万石……　など、数ある酒米がありますが、なかでも「愛山」という銘柄が注目されています。 その「愛山」の歴史をひもといてみましょう。 […]