2018年6月3日 / 最終更新日時 : 2019年2月16日 酒好一男 日本酒のうんちく 幻の米「亀の尾」はまだ、まぼろし？ 今回は、漫画『夏子の酒』（もう古くなってしまいましたかね？）でおなじみ（漫画では「龍錦」という名前）の幻の米「亀の尾」です。なぜ幻かというと、生長すると1.5メートルもの高さになるため、風雨に弱く、栽培しにくいということ […]
2018年6月2日 / 最終更新日時 : 2019年11月11日 酒好一男 日本酒のうんちく 山田錦のうんちく、押さえておきましょう このブログを読んでくださっているみなさん。「山田錦」について語れるうんちくはお持ちでしょうか？ もしお持ちでなかったら、少し時間をいただいてご紹介しましょう。 いわずとしれた酒米の大定番。このコメがなければ日本酒の進化も […]
2018年6月1日 / 最終更新日時 : 2019年11月11日 酒好一男 日本酒のうんちく 日本酒発祥の地はどこでしょう！？ みなさんは日本酒発祥の地と聞いて、どこを思い浮かべるでしょうか？ パッと思いつくのは灘、伏見、はたまた新潟など酒どころかもしれません。 しかし、日本酒はもともとどぶろくが進化したもので、醸造、濾過技術が発達して現在の澄ん […]
2018年6月1日 / 最終更新日時 : 2019年6月30日 酒好一男 日本酒のうんちく 愛山の日本酒 突然ですが、今もっとも話題の酒米はなんだと思いますか？ 山田錦、雄町、亀の尾、美郷錦、五百万石…… など、数ある酒米がありますが、なかでも「愛山」という銘柄が注目されています。 その「愛山」の歴史をひもといてみましょう。 […]
