2022年6月11日 / 最終更新日時 : 2022年6月3日 酒好一男 日本酒名鑑 「亀の海 純米大吟醸 金紋錦」佐久市のテロワール酒 今回は、長野県佐久市で1900年創業の土屋酒造店「亀の海 純米大吟醸 金紋錦」です。 土屋酒造店について 「地元の酒米を使った、地元発の酒を醸したい。」との思いから、農薬を一切使用しない酒米を契約栽培して酒造りを行ってい […]
2019年2月10日 / 最終更新日時 : 2019年7月9日 酒好一男 日本酒名鑑 「幻舞 純米吟醸 金紋錦」幻の米を使いこなす女性杜氏の酒 今回は、長野県長野市川中島町の酒千蔵野、「幻舞 純米吟醸 金紋錦」です。 酒米「金紋錦」は「たかね錦」と「山田錦」の交配種で昭和31年に長野県の酒米として開発され、長野県内の酒蔵で使用されていましたが、栽培が難しいためだ […]