「ALPHA 風の森 TYPE7」家呑みにピッタリ。味の変化が愉しめる酒

今回は、奈良県御所市の油長酒造「ALPHA 風の森 TYPE7」です。昨年、創業300周年を迎えた油長酒造が最先端の機材を使って醸しています。なかでもALPHAシリーズは「風の森」の中でも独創的な技術で日本酒の可能性を追求するブランド。低精米、低アルコール度数、お燗の温度がわかるシール付きなど面白い取り組みを行っています。

その最新作がこの「TYPE7」で、テーマは「一期一会」。私も決め打ちすることなく酒屋に行って、巡り合えた銘柄を購入する「一期一会」を大切にしていますが、残念ながらこちらは決め打ちして購入してしまいました(笑)

なぜ「一期一会」かというと、この商品は「ALPHA 風の森 TYPE 7 : Light」（日本酒度 +10 以上酸度1.5 程度）と「ALPHA 風の森 TYPE 7 : Full」（日本酒度 -10 以下酸度3.0 程度）の2本セットになっていて、付属のビーカーで好みのブレンドバランスを見つけるというものだからです。

使用米は奈良県の酒米「露葉風」100％使用で70％精米です。十分低精米ですね。

普通に「風の森」を呑んでも、開栓仕立てと１週間後（本当は２週間後と書きたいところですが、そんなに残っていたことがないので…）で微発泡な感じが違っていますので、少なくとも４種類の味わいは愉しめるわけですが、さて、ブレンドするとどうなのでしょうか。

まずは「ALPHA 風の森 TYPE 7 : Light」から。

開栓するとプシュッと軽快な音がして、マスカットのような香りが広がります。器の底には泡が付いていて、口に含むと酸と甘味を感じ、軽やかな後口です。

次に「ALPHA 風の森 TYPE 7 : Full」。

こちらはジューという音がしましたが、はじけるような感じはなく開栓。少し泡はありますが、微発泡感はあまりなく、酸味がより強く感じられ、口の中にまったりと広がるイメージです。

さて、課題のブレンドです。

同じ米、同じ７号酵母を使ってもこれだけ違う味わいが造れるというのは、すばらしい技術ですね。もちろんどちらを単独に呑んでも間違いなく美味しいのですが、せっかくのブレンド用ビーカー（HARIO製）がありますので、チャレンジしてみます。付属のリーフレットにブレンドの仕方が書いてありますので、そのとおりにやってみます。

【1】まずはそれぞれのお酒をそのまま少しずつ楽しむ。目標のバランスをイメージする
【2】付属のビーカーにメインにしたいお酒を30mlの目盛りまで注ぐ
【3】もう一方のお酒を適量加え、テイスティングをする
【4】自分の好みのバランスを見つける
【5】酒器に注いで楽しむ

＜ブレンド１＞

まずは、なんとなく「Full」のほうをメインに使ってみたいと思います。ビーカーに30ml入れて「Light」を10ml入れると、若干微発泡感がやってきますが、微妙にまったりしていて中途半端な感じがしたので、さらに10ml追加しました（30:20）。

「Full」の酸味が軽やかになって、まったり感のほうが勝っていますが、微発泡感もほんのり愉しめます。甘味はあまり感じられませんでした。

ちなみに代表の山本長兵衛氏のおすすめは「Full」２：「Light」１のブレンドということです。