「陸奥八仙 V1116」デンマークワインの酵母を使った爽やか酒
今回は、青森県八戸市の八戸酒造「陸奥八仙 V1116 ワイン酵母仕込み」です。ワイン酵母で仕込む日本酒はけっこう出てきていますが、この陸奥八仙は昨年に引き続いての２年目となります。商品名の「V1116」はデンマーク産の白ワイン酵母のことです。
デンマークの白ワインとは、見かけたことはありませんが、最近になって日本でも見かけるようになっているようですね。ワイン酵母だけに、アルコール度数も１３度と低めの夏向きの日本酒です。
「陸奥八仙 V1116 ワイン酵母仕込み」麹米に華吹雪、掛米にまっしぐら使用で各55%、60%精米です。ワイン酵母を使うと甘味が少し強く感じられますが、アルコール度数もあって、ベタベタせずに軽めの味わいとなっています。香りも若干甘い感じです。
陸奥八仙は山本リンダラベルの「hassen for spring」など、新しいチャレンジをし始めていて、今後も愉しみな酒蔵のひとつです。
