「開運大吟醸 伝 波瀬正吉」伝説の杜氏名を冠した酒
今回は、静岡県掛川市の土井酒造場「開運大吟醸 伝 波瀬正吉」です。能登杜氏四天王「波瀬正吉」杜氏の名を冠したフラッグシップ酒となっています。四天王のあとお三方は言わずと知れた農口尚彦研究所の「農口尚彦」杜氏、満寿泉の桝田酒造店「三盃幸一」杜氏、天狗舞の車多酒造「中三郎」杜氏です。
「開運大吟醸 伝 波瀬正吉」兵庫県産山田錦100％使用で、麹米40％、掛米35％精米、醸造アルコールが添加されています。静岡酵母で醸され、肩ラベルには「特選大吟醸」と書かれていますね。写真ではにごりのように見えますが、無濾過生斗瓶取りで若干オリがあるせいか光の加減でよけいに白く見えているだけです。
「磯自慢」を始め、静岡県の酒蔵は醸造アルコールの使い方が上手で「キレイ・スッキリ・キレキレ」な味わいとなっていますが、きちんとフルーティな香り、ほのかな酸味、しっかり旨味を感じる逸品です。
値段も張るので、なかなか口にできない銘柄ですが、たまにはいいものです。
