「華吹雪 59 Takachiyo」今年も登場の「CHAPTER FOUR」
今回は、新潟県南魚沼市の高千代酒造の59％扁平精米シリーズ「華吹雪 59 Takachiyo」です。「CHAPTER FOUR」とありますが、例年発売されている「CHAPTER ONE」は一本〆、「CHAPTER TWO」は愛山を使用しています。
「華吹雪 59 Takachiyo」花吹雪100％使用で59％精米、無調整生原酒です。華吹雪は青森県の酒米で、主に青森県の酒蔵で使われていますが、ちらほら他県でも使われていますね。この「高千代」もそのひとつです。高エステル生成酵母のきょうかい1801酵母を使用していて、華やかな香りとやわらかい甘味が美味しいです。
「扁平精米」という日本語より「Flat rice polishing」と英語のほうがわかりやすいのがフシギですが、米の形に沿って精米できるというのも不思議なものです。そんな高等技術(笑)を使った「Takachiyo」ですから、米の呑み比べにも最適だと思います。できれば一度にいろいろな酒米を試してみたいものです。
