「而今」の新酒は「特別純米 にごりざけ生」
今回は、過去にも囚われず未来にも 囚われず、今をただ精一杯に生きる「而今」の新酒「而今 特別純米 にごりざけ生」です。11月下旬から12月上旬にかけて出荷されます。「山形正宗」同様、新酒は特別純米のにごりです。
使用米は山田錦34%、五百万石66%で60％精米。開栓注意と注意書きがされているほどのガス感です。にごってはいますが、そこは而今。スッキリ旨口、きれいな味わいは変わりません。
一度、大西唯克さんにお会いしたことがありますが物静かな方で、わき目もふらずにじっくりと酒造りに取り組んでいらっしゃるのだろうという印象でした。なかなか買えないのが残念ですが、「而今」はどの商品でも「而今」らしさがあふれていますので、たまに飲めるから価値があると感じられるのですかね。
これからまた１年間、而今を味わえるかと思うと、愉しみになってきます。
