「紗利　花楓　秋あがり」日本料理に合わせたい酒

今回は、福井県福井市で1938（昭和13）年創業の毛利酒造合資会社「紗利　花楓　秋あがり」です。

毛利酒造について

東郷にあった義江家の酒蔵「但馬屋」を、毛利家が引き継いで創業しました。東郷は福井駅からJR越美北線で3,4駅行ったところにあり、朝倉氏の一乗谷が近いです。手作業による麹造り、櫂入れ、槽搾りを行っているとあり、歌舞伎の坂東玉三郎さんとのコラボ酒も醸しています。

「紗利　花楓　秋あがり」

山田錦100％使用で65％精米です。「刺身に使用するお醤油「むらさき」の左側に燗をして飲んでいただきたい」という願いが込められた純米酒「紗利　燗左紫」の原酒を別取りして土蔵で熟成させたものなので、当然辛口純米ということなのですが、華やかな香りで、ほんのり甘味もあり、吞み口はやわらかく呑みやすいです。

裏ラベルに、「sari」はサンスクリット語で「米」を意味し、寿司のシャリの語源にもなっているという説があるということです。