「純青」地の利に驕らない真摯な試み

ここのところ山口県が続いたので、今回は日本酒の本場、兵庫県加西市で1839（天保10）年創業、富久錦株式会社が醸す「純青」です。レギュラー酒はもちろん社名の「富久錦」。加西市は特A山田錦の産地、加東市の隣にあり、古くから酒米が栽培され、なかでも山田錦の栽培の盛んなところです。また、仕込み水は軟水の井戸から取っていて、酒造りに適した土地柄です。

同じような名前で灘の「富久娘」というのがありますが、それとは関係ないようです。ちなみに「富久娘」は現在、オエノングループの傘下に入っていて、日本酒は千葉県松戸市で造っているようですので、灘とも関係なくなっています。

そんな日本酒の本場にある富久錦は、加西市産のコメにこだわっていて、山田錦、キヌヒカリ、兵庫夢錦、愛山で純米酒のみ醸す、純米蔵です。そのなかで、2014年、新しいコンセプトで醸されたのがこの「純青」です。もともと日本酒造りに適した地だった兵庫県ですが、灘の大企業ばかりが有名になってしまったために、新しい日本酒好きには敬遠されてきたような気がします。かくいう私も〇正宗や〇菱、〇関、〇桂冠、〇鶴など、進んで飲むことはありません。

そんな土地だからこそ、小さいながらも頑張っている酒蔵を応援したいですね。

「純青」は加西市産山田錦、愛山、キヌヒカリ、夢錦を使って、生酛造りで醸しています。

写真は「純青　生酛特別純米　山田錦」加西市産山田錦100％使用、60％精米の無濾過です。最初は「富久娘」と勘違いしてしまい、大企業が趣味で作ったこだわりの酒かと思ってしまいましたが、適度な甘味が旨味となって美味しく、とても後口もよかったのでもう一度ラベルをよく見たら「富久錦」だったというわけです。