「ソガ・ペール・エ・フィス　トロワ」「ル・サケ・ナチュレル70」

今回は、長野県上高井郡小布施町の小布施ワイナリー「ソガ・ペール・エ・フィス」です。「サケ・エロティック」シリーズは全酵母呑むことができましたので、２周目に入ります。その記念すべき最初の２杯は「TROIS（3）」と「ル・サケ・ナチュレル70」です。

３号酵母は、ラベルには「櫻正宗」から分離された１号酵母の進化系ということで「辛口で甘露」と記されています。使用米はもちろん美山錦100％の生酛造りです。

やはり酸を感じながら、スイスイ呑めてしまいます。

もう１杯はドメーヌタコウの田幸さえ子さんが作る「美山錦」で醸す「ル・サケ・ナチュレル70」です。30％しか磨かない理由は農薬未使用のため収穫量が少なく、胚芽タンパクの少ない米であることからです。そのような状況で造られた酒は、やはり酸があるのですが、「トロワ」と比較すると、より甘味を感じます。グラス一杯がすぐになくなってしまうので、困ったものです。