「59 takachiyo CHAPTER X AI-IPPON」コスパ最高の愛山使用酒
今回は、新潟県南魚沼市で1868(明治元)年創業の高千代酒造「59 takachiyo CHAPTER X AI-IPPON」です。
高千代酒造について
高千代酒造は日本百名山の巻機山のふもとにあり、その伏流水で山の名を冠した「巻機」、もちろん社名の「高千代」などを醸しています。高千代酒造では自社で扁平精米を行っています。扁平精米とは、米の形に添って削っていく精米方法で、丸く削っていく普通の精米とくらべて、雑味になる部分を効果的に削ることができます。削り終わっても細長い形になるのがフシギですね。
「59 takachiyo」シリーズは、高千代酒造のウリでもある扁平精米で59%削った米を使い、きょうかい1801酵母で醸したもので、このAI-IPPONはその第10弾となります。
「59 takachiyo CHAPTER X AI-IPPON」
愛山22.5%、一本〆77.5%使用で59%精米です。チョコレートの香り、少しガス感があります。ほんのり甘みがあり、少し酸味があって、とてもジューシーです。キレもよく、消えていきます。ゴクゴク呑めるやつです。