「高千代 純米酒 美山錦 無濾過生原酒」肩透かしを食らったような味わいの美酒

今回は、新潟県南魚沼市で1868明治元)年創業の高千代酒造「高千代 純米酒 美山錦 無濾過生原酒」です。

高千代酒造について

高千代酒造は日本百名山の巻機山のふもとにあり、その伏流水で山の名を冠した「巻機」、もちろん社名の「高千代」などを醸しています。

高千代酒造では自社で扁平精米を行っています。扁平精米とは、米の形に添って削っていく精米方法で、丸く削っていく普通の精米とくらべて、雑味になる部分を効果的に削ることができます。削り終わっても細長い形になるのがフシギですね。

「高千代 純米酒 美山錦 無濾過生原酒

美山錦100%使用で扁平精米です。+19という辛口純米です。香りはあまりありませんがわずかに柑橘系の香り、口に含むとほのかなガス感があり、いつものフルーティで甘味がある高千代と思ってしまう口当たりなのに、甘味なく辛口。肩透かしを食らったような味わいですが、それはそれで美味しいです(笑)。

美山錦好きなので購入してみましたが、面白い味わいです。おすすめです。

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