「雁木　ノ弐　純米吟醸　無濾過生原酒」山口県の伝統酒

今回は、山口県岩国市今津町で1877（明治10）年に創業の八百新酒造「雁木　ノ弐　純米吟醸　無濾過生原酒」です。

八百新酒造について

メイン銘柄は「雁木」です。岩国吉川藩の御用商人だった八百屋甚兵衛さんの養子、八百屋新三郎さんが清酒醸造を始めたのが蔵名の由来で、創業当時は奥さんであるキクさんの名をとって「新菊」という日本酒を醸していました。その後、出荷量が減って厳しい時期が続きましたが、五代目蔵元杜氏・小林久茂氏が再出発ということで「雁木」を発売、それからは現在の人気商品に至ることになりました。「雁木」とは、階段状になった構造物のことで、船着き場のことをさす言葉でもあります。八百新酒造創業当時は原料米が近くを流れる錦川の雁木から水揚げされていたそうです。

「雁木　ノ弐　純米吟醸　無濾過生原酒」

山田錦100％使用で50％精米です。吟醸香がほのかに香ります。少し粉っぽい口当たり。
甘味を感じますが、ほのかな酸味ですぐ消えてキレの良い後味となります。のどごしもいいですが、ゴクゴク呑むタイプではありませんね。無濾過生原酒っぽくない味わいです。

「ノ壱」は純米で60％精米。使用米は一緒なので、精米歩合の差となりますね。