「雁木　ひやおろし　純米」今年初のひやおろしは梨の味

今回は、山口県岩国市今津町で1877（明治10）年に創業の八百新酒造「雁木　ひやおろし　純米」です。

八百新酒造について

メイン銘柄は「雁木」です。岩国吉川藩の御用商人だった八百屋甚兵衛さんの養子、八百屋新三郎さんが清酒醸造を始めたのが蔵名の由来で、創業当時は奥さんであるキクさんの名をとって「新菊」という日本酒を醸していました。その後、出荷量が減って厳しい時期が続きましたが、五代目蔵元杜氏・小林久茂氏が再出発ということで「雁木」を発売、それからは現在の人気商品に至ることになりました。「雁木」とは、階段状になった構造物のことで、船着き場のことをさす言葉でもあります。八百新酒造創業当時は原料米が近くを流れる錦川の雁木から水揚げされていたそうです。