「榮光冨士　暁乃翼　2024」開栓要注意のドライなおりがらみ

今回は、山形県鶴岡市で1778（安永7）年創業の冨士酒造「榮光冨士　純米酒　無濾過生原酒　暁乃翼　澱絡み　2024」です。

冨士酒造について

冨士酒造は「賤ケ岳の七本槍」の一人、加藤清正の流れをくんでいます。福島正則と同様、関ケ原の戦いでは徳川方の東軍につき、生前は熊本や大分などを治めていましたが、清正死後３代目の忠広の時代に改易されて出羽庄内藩預かりとなりました。その加藤忠広の女子が冨士酒造の祖となって、現在の13代加藤有慶社長に至ります。定番商品から限定品まで非常に多くの商品を出されていて、どれも一定以上の味わいを実現しているのが特徴です。

「榮光冨士　純米酒　無濾過生原酒　暁乃翼　澱絡み　2024」

はえぬき100％使用で65％精米、協会10号酵母で仕込んでいます。噴出注意とありますが、うっかりやってしまい３分の１ほど噴出してしまいました（泣）。それほどの炭酸ガスでしたが、呑む時は適度なガス感、甘味は少なくドライな感じ、おりがらみだけに舌触りが柔らかでキレもよく美味しいです。刺身におすすめとありますが、その通りでした。