「東鶴 芽吹き うすにごり生」ガス感で爽やかな美味しい酒
今回は、佐賀県多久市で1830（天保元）年創業の東鶴酒造「東鶴 芽吹き うすにごり生」です。
東鶴酒造について
1830年創業ですが1989（平成元）年に休業、2009（平成21）年に現蔵元の野中保斉社長によって、家族での酒造りを再開しました。多久市は佐賀県のど真ん中にあり、仕込水はいままで10メートルの深さだった井戸を100メートルの深さまで掘り下げて取水した、多久の山々から流れ込む伏流水。柔らかくスッキリした味わいの良質な軟水です。仕込みには蔵に眠っていた古い道具と現代の道具の両方を使っているということです。
「東鶴 芽吹き うすにごり生」
レイホウ100％使用で60％精米です。チョコレートのような香り、強めのガス感、甘味、苦味があいまってフルーティな味わいとなっています。にごりの部分は目の細かいざるを使い丁寧に濾したものを使用しているそうで、ザラっとしたものを感じないものになっています。ゴクゴク系の美味しいお酒です。
