「来福　純米吟醸　イチゴの花酵母」イチゴをかじったような甘酸っぱい味わい

今回は、茨城県筑西市で1716（享保元）年創業の来福酒造「来福　純米吟醸　イチゴの花酵母」です。

来福酒造について

近江商人が江戸幕府に酒を売ろうと筑西（旧明野町）を訪れたことがきっかけで、藤村家4代目が当主となり「藤村本家」として酒造業を始めました。創業当時は「来福」、「万代（ばんだい）」の2つの銘柄でスタートしました。その後、1976（昭和46）年に法人化して来福酒造となっています。

「来福　純米吟醸　イチゴの花酵母」

出羽燦々100％使用で55％精米です。2003（平成15）年から東京農大で開発している花酵母のうち「イチゴ」のものを使っています。口に含むといちごの香り、いちごのような酸っぱ甘さは酵母のせいなのでしょう。甘ったるくなく、キレはよいです。呑みやすいですね。女性にウケそうです。

天吹など、花酵母を作る酒蔵がありますが、美味しいうえに差別化という点でも面白いですね。