「播州一献　純米吟醸　愛山　生」甘酸っぱくてキレのいい酒

今回は、兵庫県宍粟市山崎町で1837（天保８）年創業の山陽盃酒造「播州一献　純米吟醸　愛山　生」です。

山陽盃酒造について

山陽盃酒造は、2018年11月8日に発生した火事で蔵の約半分に大量の日本酒とタンク２本、酒米が焼失しました。しかし、従業員のみなさんが無事だったことと酒造用設備が残ったことで、すぐに酒造りを再開できました。その蔵が醸すのは「播州一献」で、養父市にある、元明延鉱山坑道内の「明壽蔵」で貯蔵しています。石炭やら鉄鉱石やらを掘り出していた坑道は現在使われていないところが多く、一年を通じて温度の変化が少ないので酒やワインの貯蔵に利用されていて熟成に向いています。「明壽蔵」もそのひとつで、錫を産出していたようですが、飛鳥時代にはすでに閉山していたということですので、かなり歴史がありますね。

「播州一献　純米吟醸　愛山　生」

播州産愛山100％使用50％真吟精米です。真吟精米とは扁平精米と同じみたいですね。甘いフルーツの香り、酸味の強い甘酸っぱい味わいで少し苦味もあり、後を引かないキレの良さ。甘い愛山のイメージとは異なる味わいですが、呑みやすく美味しいです。愛山の地元の酒蔵ということで、活かし方を熟知しているのかも。ですが、食中酒じゃない方がいいかもしれません。